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    麻城肉糕在麻城人心中的地位是独一无二的。

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    2019-10-19 20:31:49

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    麻城肉糕

    每年腊月伊始,麻城家家户户便开始“剁”肉糕了。麻城肉糕选用上好的鲢子鱼肉、肥瘦适宜的猪肉剁碎,加上自家种的红薯打的苕粉,再按照家家户户“祖传”的比例混合之后上蒸笼,大火蒸几个小时,一道正宗的麻城肉糕便随着诱人的香味出炉了。肉糕刚刚蒸熟,大人们便会切下一大块,拿给在蒸笼边垂涎已久的孩子们,在欢声笑语中大快朵颐是很多麻城儿时最美好的回忆。


    麻城人年三十祭供祖先,年初二招待拜年的亲戚,年初六、初七、初八结婚喜宴,肉糕都是必不可少的一道大菜。平常日子里的红白喜事,吃酒席俗称“吃肉糕席”,席上第二道菜固定是肉糕。其他重大的节日、重要聚会需要待招亲朋好友的,肉糕也是餐桌上比不可少的一道菜。肉糕的制作需要取鱼肉、剁鱼肉、剁猪肉、和苕粉搅拌、上蒸笼蒸很耗费时间和体力,一般都是家中的男子完成每家的肉糕制作。肉糕的制作方法也是从爷爷传给父亲,父亲传给儿子,儿子传给孙子世世代代几千年不息。肉糕保鲜比较困难,肉糕在冰箱中冷冻就完全散了,更没有人在肉糕中添加食用防腐剂;传统的肉糕保鲜是把肉糕放在水里面浸着,或者油炸之后再放在水里面浸着,或者隔几天拿出来再蒸一遍;麻城肉糕的保鲜期极为短暂,冬天最长也只能保存二十天左右。每逢节假日,外地工作归家的游子们都会把麻城肉糕带回工作的地方来解乡愁,但是因为保鲜期比较短,带到外地之后也只能很快吃掉,时间再久一点想起家乡的肉糕便又勾起了乡愁……


    麻城人的脚步不论走多远,肉糕的味道熟悉而顽固,一头锁定了千里之外的异地,另一头则永远牵绊着,内心深处的家乡。在麻城人心中,与其说肉糕是一种食物,倒不如说是一种信仰。这种信仰里父亲要选用最好的鱼、最好的肉,最好的苕粉,让一家老小吃得美味健康,也在在招待亲朋好友时能显得热情好客。一碗平淡无奇的肉糕里,盛满的是每个麻城人的人生。


    像父亲做肉糕一样做食材,选用最健康的保鲜方式去保鲜食材,这样做出来的食材会得到家人的认可、亲朋好友的赞许,更会以一种精神形式代代传承,传承的是对家人的爱、对亲朋好友的尊重和友好和对健康美好生活的追求,这种精神也是鲜之尚食品“匠心智造,品质领鲜”的核心述求!“鲜”:源头加工生产、包冰少、原汁原味、突显原料食材本身优势; 产品周转率:国际产品90天、国内产品60天。“尚”:保证菜式品质的前提下,提升出菜速度与效率;老品持续迭代、新品持续上市;走近终端、紧贴终端、满足终端。我们会秉着“匠心智造,品质领鲜”的核心述求,在食材行业不断奋斗,为你的餐桌提供安心、美味食材,为社会创造价值!

                 

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